یادداشتهایی از آلبانی

 در خصوص بکتاشیه این دیدار بیشتر رسمی است و همراه با دعوت از شخصیتهای دولتی ، سیاسی ، فرهنگی  و دیپلماتیک است که هریک بر اساس ساعتی که در کارت دعوت ایشان مشخص شده در تکیه مرکز جهانی بکتاشیه در تیرانا حاضر می گردند و با بابا رشاد باردی رهبر جهانی بکتاشیه دیدار می کنند و البته در میان این بخش رسمی مردم عادی نیز که بیرون تکیه منتظرند هراز چندگاهی به صف وارد اتاق بابارشاد می شوند و نسبت به او ابراز ارادت و احترام می نمایند و خارج می گردند. در خصوص سایر این طریقتها طریقت خلوتیه نیز تاحدودی اینگونه است البته در اندازه کوچکتر ولی بقیه اینگونه نیستند چه به لحاظ اشخاصی که برای این دیدار به تکیه ایشان می آیند و چه از نظر زمان .

و اما رسمی که در تمام این تکایا در جریان این دیدارها وجود دارد آن است که در ضمن حضور در تکیه و لحظاتی که آنجا هستید از شما با غذایی بنام " آشوره" پذیرایی می شود و دقیقا به همین نام نیز در اینجا تلفظ می شود.

آشوره که در لغت به معنای ترکیب و امتزاج و مخلوط است ، غذایی است که از گندم و برنج تهیه می شود و در اینجا روی آن را با مغز گردو و پسته و کشمش تزئین می کنند. برای تجسم بهتر شکل و حتی طعم آن باید بگویم این غذا کاملا  شبیه حلیم خودمان است که از آن روغن ، گوشت و دارچین را حذف کنید و آنوقت همان آشوره را خواهید داشت.

البته ریشه این کار و این غذا به احتمال بسیار زیاد از آلبانی نیست و احتمالا از ترکان عثمانی در دوران استیلای ایشان بر این سرزمین به مردمان آلبانی به ارث رسیده است چون دقیقا همین غذا و مناسبتی که از آن استفاده می شود را در ترکیه امروز هم داریم.

در ترکیه این باور وجود دارد که ماه محرم در زمانی اتفاق افتاد که سیلاب ها فروکش کرد و حضرت نوح و خاندانش پا بر زمین نهادند. عقیده بر آن است که آنها با باقیمانده ذخایر خود غذایی پختند. و امروز در ترکیه این واقعه را با پختن " آشوره"  یا نام دیگر آن که "پودینگ نوح" می باشد  گرامی می دارند که از دانه های گندم، برنج، کشمش، گردو ، انجیر خشک، خرما و آجیل درست می شود.